Conseils de vin

Nous serons heureux de vous aider. Pour toutes vos questions, un vin spécial pour une certaine occasion, ou une bouteille introuvable, si vous voulez un devis ou une vente de votre cave à vin, ...

Outre les classiques bordelais et bourguignons, nous avons également une passion pour les vins du Rhône, les vins du sud de la France, les vins d'Italie, les beaux Riesling d'Alsace et de la  Moselle, et en particulier les vins plus anciens.

Rien n'est aussi fascinant que l'évolution d'un vin à suivre au fil des ans.
Les arômes de fruits primaires évoluent vers des goûts très complexes. Selon la région, le stockage et la millésime, la durée de vie d'un vin peut parfois être étonnamment longue. Les vins de 50 ans et plus peuvent encore être une expérience.
 
 Pour des bouteilles plus anciennes, nous appliquons les normes minimales suivantes en termes de niveau
• 10 ans: Goulot
• 20 ans: Bas Goulot
• 30 ans: Très Légèrement Bas
• 40 ans: Légèrement Bas
• 50 ans: Haute Epaule
• 60 ans: Moitié Epaule
• 80 ans: Basse Epaule
 
Si le niveau d'une bouteille est différent, ceci est toujours explicitement indiqué.

Voici encore quelques conseils de dégustation pour des vins anciens:
 

• Après le transport, laisser reposer le vin plusieurs jours / semaines et garder les bouteilles couchées.
• Placer les bouteilles à la verticale quelques jours avant la dégustation afin que tous les sédiments puissent couler vers le fond.
• Ouvrez la bouteille 1 à 2 heures à l'avance pour qu'elle puisse respirer.

  • Évitez également de décanter le vieux vin car cela peut entraîner une oxydation accélérée. Cela contraste avec les vins plus jeunes qui peuvent vraiment bénéficier de la décantation.
  • Utilisez une petite passoire à thé si le bouchon se brise ou s'émiette.
  • Les vins plus anciens réagissent fortement à l'oxygène supplémentaire. Entre le premier et le dernier verre, il peut y avoir une différence significative de goût.
 
Pourtant, un commentaire important: Le vin est un produit vivant. Chaque vin évolue différemment selon son origine, son année, son stockage et son bouchon. Les vins de plus de 20 ans peuvent montrer des différences de bouteille significatives et sont toujours vendus dans l'état où ils sont et ne sont pas repris, ni échangés. Les bouteilles dont le niveau de remplissage est inférieur présentent un risque d'oxydation plus élevé que les bouteilles dont le col est rempli. Ces vins sont toujours proposés à un prix inférieur pour compenser le risque plus élevé.
 
Bienvenue dans cette découverte sans fin, avec une désillusion occasionnelle mais aussi avec des fantastiques découvertes surprenantes.

Si vous avez des questions ou des souhaits particuliers, vous recherchez des bouteilles spéciales, n'hésitez pas à me contacter. En tant que collectionneur passionné de vin, je vous assisterai volontiers.
 
 Bruno Laurent