Wijnadvies & Tips van Esprit des Vins

Iedereen ervaart wijn op een eigen manier, waardoor wijn kiezen volstrekt persoonlijk is. Het voornaamste is te ontdekken wat u zelf lekker vindt. Nadien kan u aan de hand van bovenstaande infographic bepalen welke wijn u kiest afhankelijk van je eigen voorkeuren.


Aarzel niet om contact met ons op te nemen, wij helpen u graag bij uw keuze en al uw vragen


Oudere wijn

Niets is zo boeiend als de evolutie van een wijn te volgen over de jaren heen.

De primaire fruitsmaken evolueren naar zeer complexe smaakpatronen. Afhankelijk van de regio, de bewaring en het oogstjaar kan de levensduur van een wijn soms verrassend lang zijn. Wijnen van 50 jaar en ouder kunnen nog steeds perfect drinkbaar zijn.

Voor een leek is het belangrijk om te weten dat oudere wijn niet altijd beter is. Zoals hierboven beschreven evolueren de smaakpatronen en wordt de wijn zeer complex, een ware belevenis maar daarom niet naar waar u opzoek bent. Al onze oudere wijnen zijn geschikt om op leeftijd te drinken, hiervoor hanteren we diverse parameters om u de beste ervaring te garanderen.

Voor oudere flessen hanteren we volgende minimumnormen qua niveau:

  •  20 jaar: Base Neck/Neck
    • 40 jaar: (Very) Top Shoulder
      • 50 jaar: Upper Shoulder
        • 60 jaar: Mid shoulder
          • 80 jaar: Low Shoulder

Voor flessen met afwijkende lagere niveaus wordt dit steeds expliciet vermeld. Gezien het hoger risico op oxidatie zullen deze ook steeds aan een lagere prijs worden aangeboden. Wijn is een levend product, elke wijn evolueert ook anders: afhankelijk van zijn oorsprong, jaar, bewaring en kurk. Wijnen van meer dan 20 jaar oud kunnen significante flesverschillen vertonen en worden steeds verkocht in de staat dat ze zich bevinden.

Nog vragen over de leeftijd van een wijn, stuur ons een bericht en we helpen u met plezier.

Food pairing

Er bestaan talloze combinaties met wijn bij een maaltijd die perfect samengaan of elkaar zelf versterken. Creatief zijn en zelf nieuwe combinaties uitproberen is de boodschap. Pairing kan zowel congruent waarbij smaken overeen komen of contrasterend waarbij smaken tegenovergesteld zijn. Enkele algemene tips:

  • De wijn heeft best dezelfde intensiteit als de maaltijd
  • Bittere voeding gaat niet samen met bittere wijn
  • Combineer geen vis met rode wijn: visoliën gaan niet samen met tannines
  • Zoete wijnen zijn perfect bij een pikante maaltijd als tegenbalans
  • Veelal heeft de wijn best meer aciditeit dan de maaltijd

Tweede wijnen

‘First label’ wijnen zijn wereldbekend voor hun absolute top kwaliteit en de daarmee gepaarde prijzen. Bent u op zoek naar een unieke fles met de beste prijs-kwaliteit verhouding, overweeg dan zeker de ‘Tweede wijnen’ van top domeinen. Deze wijnen bieden u een inzicht van de beste wijnen ter wereld tegen een lagere prijs.

Wijn dagboek

Hou voor u zelf een wijn-dagboek bij, op deze manier zult u een beter overzicht krijgen waar uw voorkeuren liggen en maakt experimenteren met wijn ook boeiender.


Wijn bewaren en degusteren

Na aankoop

  • Laat de wijn na transport zeker meerdere dagen/weken rusten

Bewaartips

  • Temperatuur:De ideale bewaartemperatuur ligt tussen 12°C en 15°C
    • Echter is een constante temperatuur belangrijker: wijn kan niet tegen grote temperatuur schommelingen.
  • Vochtigheid:
    • De ideale luchtvochtigheid ligt tussen de 60% en 75%
    • Een te droge lucht zorgt ervoor dat de kurk uitdroogt waardoor de wijn sneller zal oxideren
  • Licht:
    • Bewaar wijn op een duistere plaats: UV-licht beïnvloedt wijn
  • Positie:
    • Bewaar wijn steeds liggend zodat de kurk niet uitdroogt
    • Mousserende wijnen kunnen wel rechtopstaand worden bewaard
  • Een wijnkelder of wijnklimaatkast zijn ideaal aangezien deze voldoen alle bovenstaande vereisten.

Wijn degusteren

  • Plaats oudere wijn een dag voor degustatie rechtop zodat het bezinksel naar de bodem kan zakken
  • Breng de wijn op de juiste serveertemperatuur, afhankelijk van de wijn, voor de beste smaakbeleving
  • Open de fles 1 à 2 uur op voorhand zodat de wijn rustig kan ademen
  • Gebruik eventueel een fijne zeef mocht de kurk breken of verbrokkelen
  • Voorzie een glas met de juiste grootte om te kunnen walsen en de wijn te laten ademen zodat alle geuren kunnen vrijkomen
  • Begin steeds met de lichtste wijn en eindig met de volste wijnen voor de beste beleving
  • Oudere wijnen reageren sterk op de extra zuurstof: tussen het eerste en laatste glas kan er een significant smaakverschil zijn

Wijn decanteren

Decanteren bestaat uit het overgieten van de wijn in een karaf zodat de wijn extra kan ‘ademen’. Bij het decanteren verzachten de tannines en de aciditeit van een wijn, waardoor deze veelal zachter smaakt. Verder dient het decanteren ook om het bezinksel te scheiden bij oudere wijnen. Bijna alle rode wijnen kunnen gedecanteerd worden maar ook volle witte wijnen kunnen gedecanteerd worden.

  • Oude wijnen zijn fragiel, pas daarom op bij het decanteren bij oude wijn: het te veel aan zuurstof kan ervoor zorgen dat de wijn snel oxideert.
  • Jonge wijnen kunnen langer op voorhand worden gedecanteerd en zullen hiervan ook erg profiteren. De wijn opent zichzelf meer door de extra zuurstof, op deze manier kan je een jarenlange kelderrijping nabootsen. De wijn zal minder scherp smaken door de zachtere tannines en aciditeit.

 


Aarzel niet om contact met ons op te nemen, wij helpen u graag bij uw keuze en al uw vragen